4SCjE1Oby2N作者：陈全 邱梓凡lx.huanqiu.comarticle孩子只吃“米色食物”？这些方法可以让儿童爱上蔬菜/e3pmh20mi/ectnin83p<article><section data-type="rtext"><p>【环球网报道 记者 陈全 实习生 邱梓凡】据英国广播公司（BBC）6月30日报道，如何让儿童摄入足量蔬菜，一直是不少家庭面临的育儿难题。近期，多项研究表明，儿童日常接触食物方式的细微变化，可能会对他们的饮食选择产生永久性影响。对此，专家建议称，父母应通过提供反复接触训练、调整食物比例和改善饮食环境等创新性解决方案，帮助儿童培养健康的日常饮食习惯。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图片来源：视觉中国" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1f09f9fb6b6731b93ae97122297612d0u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>科学研究表明，儿童饮食结构与其健康和成长密切相关。饮食不均衡不仅可能影响儿童的认知、注意力和行为表现，也可能降低其学业表现、增加肥胖及长期健康风险。专家解释称，造成儿童偏好“米色食物”（指经高度加工、营养单一的食品，以精制碳水化合物为主，通常颜色单调乏味——编者注），同时不喜蔬菜的原因之一，是儿童在过早地接触含有甜味的食物（如含有天然糖分的母乳）后容易形成对甜味食物的依赖，从而产生拒绝尝试新食物、只偏好单一颜色或口味食物的心理。 </p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>对此，专家首先建议，父母应尽量在幼儿早期便让儿童尽可能多地接触不同种类的蔬菜，培养儿童吃蔬菜的习惯。“学龄前阶段是改善儿童蔬菜接受度最有效的时期。如果到5岁还没有开始增加儿童接触蔬菜的机会，日后则需要花费更多时间与精力来改变这一情况。”英国利兹大学生物心理学教授玛丽昂·赫瑟林顿（Marion Hetherington）说道。她还指出，每个孩子接受蔬菜所需要的时间并不一致，因此需要根据个体实际情况以制定对应的接触方案。 </p><p>除增加接触频率外，提供食物的时机也会影响儿童的选择。美国宾夕法尼亚州立大学营养科学教授芭芭拉·罗尔斯（Barbara Rolls）指出，在一餐开始、儿童较饿时先提供蔬菜，可能提高其食用蔬菜的可能性；鼓励孩子先吃蔬菜，也有助于避免其过量食用高热量食物，从而降低肥胖概率。另一项研究还发现，适当调整儿童餐盘中的食物比例同样会对其饮食习惯产生影响。该项研究表明，将儿童餐盘中水果和蔬菜的比例增加50%，或将胡萝卜、西葫芦等蔬菜加入酱汁、主食和烘焙食品中，可以帮助孩子在不知不觉中增加蔬菜食用量，减少不健康食物的摄入。 </p><p>专家还指出，食物的呈现方式也会影响儿童的第一反应。改变食物呈现方式可能会帮助孩子吃下更多蔬菜。一个研究团队发现，将水果和蔬菜以艺术化方式（如切成蝴蝶、花朵或小熊等有趣形状）进行摆盘，可能会增加儿童选择它们的概率。而当这些健康食物被分装、分类并放在更便于获取的位置时，儿童更容易将其视作“零食”而主动食用它们。 </p><p>除此之外，还有研究表明，与传统观念不同，让孩子“玩”食物可以帮助其减少对新事物的恐惧。在这项研究中，团队鼓励孩子触摸、闻和仔细观察包括甜菜根、鹰嘴豆和白菜在内的食材，但不期望他们品尝。结果孩子们对不熟悉的食材态度变得更加开放，之后也更愿意尝试它们。 </p><p>除提升果蔬摄入比例外，家庭饮食环境同样会影响儿童对“正常饮食“的理解。如果父母经常食用快餐、零食或不吃早餐，孩子也更可能形成类似习惯。相反，如果父母经常示范健康饮食，或增加与儿童共同用餐的频率，孩子则更容易形成健康、规律的饮食观念。 </p><p>不过，研究人员也提醒称，这一过程中父母不宜通过施压、强迫或奖励高糖高脂食物的方式来让儿童摄入水果和蔬菜。此类做法可能会降低儿童对食物的愉悦感，甚至强化其对不健康食品的偏好。相比之下，让儿童在轻松环境中触摸、观察食材，或参与简单烹饪，可能更有助于减少其对陌生食物的抗拒。参与上述研究的实验厨师约瑟夫·尤瑟夫（Jozef Youssef）表示，改善儿童饮食习惯不能一蹴而就，而是需要通过一定时间塑造儿童体验食物的方式，并结合各种方式，让儿童在低压力情境下逐步建立对蔬菜和多样化食物的接受度，最终形成良好的饮食习惯。 </p></section></article>1782901400349环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：陈全环球网178295400000011[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2dd41fee1737a2cee77c1c26757ffdfdu1.png{"email":"chenquan@huanqiu.com","name":"陈全"}