瑞士酒店学院学习“五星级”管理:吃住学“高大上”

2017-01-23 10:22:00 环球网留学 分享
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  [环球时报报道]就像瑞士手表和瑞士军刀一样,酒店管理教育也是瑞士人引以为豪的“国家名片”。每年都有世界各地的学子慕名而来,尤其是亚洲,一直都是瑞士私立酒店管理学院的主要生源。我今年22岁,大学四年就读于上海东华大学旅游管理专业。出于对瑞士酒店管理的仰慕,2016年夏,我来到瑞士理诺士酒店管理学院攻读酒店管理领导力方向的硕士学位。

瑞士理诺士酒店管理学院的教学楼外观 

为何选择酒店管理专业

说到酒店管理,很多人可能会认为,不过是在酒店为别人提供低级的服务工作。其实不然,我从小就认识很多从事酒店管理工作的前辈,了解到酒店管理十分有趣且充满挑战。我喜欢多变的生活,尝试不同类型的工作,生活在不同的城市,体验当地的人文与风情,品尝最地道的异域美食。而酒店管理的工作性质恰好可以满足我的猎奇心。

  想要成为酒店的高层管理者,需要对酒店各个部门及岗位有所了解:在餐饮部,要了解如何烹饪食材,怎么向客人介绍菜品,如何给客人美妙的用餐体验;在前厅部,要学习如何待人接物,如何应对突发事件;在客房部,要懂得如何为客人提供最舒适的住宿体验,怎么做到更人性化的服务;在销售部,要了解如何与客户谈判,如何营销酒店产品、进行酒店收益管理;在人力资源部,得学习如何做培训,让每个人的闪光点与他的职能匹配。因此酒店管理能全方位锻炼一名社会人的综合素质。

  我的梦想就是开一家属于自己的顶级餐厅,或者成为一名优秀的酒店总经理,所以我选择来到瑞士进行深造。

  该校的餐饮实践操作餐厅

理论课与实践课交替进行

瑞士理诺士酒店管理学院是全球顶尖的酒店管理学院,在这里毕业的学子成为酒店总经理的数量是全世界最多的,理诺士也是瑞士的酒店管理院校中给学生提供实践机会最多的学校。

  这里有来自全球30多个国家的学生和老师,能接触到不同国家文化、语言和习俗,非常有利于开拓国际视野,现在各大酒店管理集团都需要具有跨文化管理及多语言交流能力的管理者。

  本科阶段有很多的实操课程,第一学期是三周理论课与三周实践课轮流进行,实践课是在学校的各餐厅做服务生,专业老师会指导西餐礼仪、刀叉的摆放和规则、如何摆盘以及如何服务客人等。第二学期依旧是理论课与实践课交替进行,实践课是在学校厨房做工,有专业的大厨教学生如何烹饪、烘焙、摆盘、如何做好厨房管理,以及怎样与餐厅服务生配合等。每周五,餐厅经理会对同学们进行考核打分,考核项目有引位、介绍菜单、摆盘、倒水等内容。第三和第五学期,学校会给学生提供全球各大酒店及公司的实习机会。第四和第六学期则是实习过后的更深层次的理论学习。

  学校的教学资源和设施非常专业,除了丰富的图书馆资源外,用于实操课的餐厅和厨房也完全符合五星级酒店标准,十分便于教学。学校本身就是五星级酒店改造的,学生宿舍是五星级酒店的标准客房,每周会有专人到宿舍按五星级酒店的标准进行打扫。这样的设计可让同学们真实地了解酒店的一切。

  与国内注重理论的教学风格相比,理诺士的老师给予学生更多的表达机会,鼓励学生发挥自己的创造力,经常通过小组作业来培养学生的协作力及领导力。比如让学生一起打造一个游轮管理方案。

  除了必修课,学校还开设一些很有趣的选修课。比如有品酒课,成立品酒俱乐部,每个同学都可以学习专业的品酒知识,从如何识别品牌与产地,到如何醒酒,再到如何察颜、闻香、品味、吐酒。每月,学校会与欧洲各地的知名酒庄以及米其林餐厅合作,同学们可以报名参加,周末有机会到米其林餐厅和酒庄用餐、参观、学习。

  每月都有大酒店来招聘

  每年,我们学校会与欧洲各大高校一起举行全欧洲最大规模的创新创业比赛,选拔出来的团队可以到伦敦参加总决赛。参赛同学可以借此认识各大公司的高管,表现优异者可能会直接被高管们聘用。针对硕士班学生,学校每学期与全球知名酒店或公司合作,组织学生去其他国家考察,做活动策划或方案设计,让学生接触到更多的业内前辈。

  为了让理诺士的每位学生都能找到心仪的工作,学校与全球各地的大公司紧密合作,每个月都会有来自全世界的各大酒店集团到学校开招聘会,除了全球排名前十的酒店管理集团希尔顿、洲际、万豪等,还有全球排名前十的各大航空公司、奢侈品公司和旅游公司。

  找工作,对于从理诺士毕业的学生来说,是一件很容易的事。基本上每名同学在毕业前都能拿到来自全球不同国家的三到四个Offer。如果想毕业后直接回国工作,也能轻松申请到各大集团五星级酒店的管理培训生项目,工作一年后就能升职为主管。值得一提的是,酒店管理专业就业面很广,除了酒店业,还受到银行、航空公司、奢侈品公司、游轮公司、旅游公司等行业的青睐。(作者伍芮莹)

责编:吴婷